Dark chocolate chip cookies

There’s just something about gloomy Sundays in Barcelona spent at home reading and being lazy under the blanket that screams perfection.

And the one thing that makes a day like this even more perfect is cookies! Not kale chips. Not apple slices. Not even avocado toast. Cookies!

And just so you know a bit more about me, I like my cookies just how I like my life: chocolate filled with a healthy twist!

If this sounds appealing to you, wait until you see the ingredients in these babies.

The recipe:

Makes 6 chocolate chip cookies. 

1 cup of old fashioned oats

1 ripe banana

1/2 cup of peanut butter

1 tablespoon coconut sugar or sweetener of choice

1/2 cup chocolate chips or cacao nibs

1 pinch baking powder

1 pinch salt

How your sexy self will make these:

1. First, pre-heat your oven (you’re going to want it nice and hot) to 180ºC.

2. In a bowl, mash the banana with a fork. Add the oats and slowly mix all together.

3. With a fork, mix in the peanut butter. If you need extra help, use your hands!

4. Combine the baking powder, salt and chocolate chips into our mixture and make sure it’s nice and moist.

5. The last step is to make balls the size of golf balls and place onto a greased baking sheet and put in the oven for about 20 minutes or until golden. The chocolate must appear to be melted!

Try these cookies with a glass of almond milk or warm tea and keep enjoying your lazy Sunday!

If you give this recipe a try, let me know! Leave a comment and tag it #fitlittlehippie on Instagram! I’d love to see what you come up with. Cheers, friends!

Processed with VSCOcam with f2 preset

 

Galletas con pepitas de chocolate

Hay algo sobre los domingos que se pasan mejor bajo las mantas y en compañía de la calefacción.

La única cosa que puede hacer un domingo así incluso mejor son las galletas. Nada de rodajas de manzana. Ni siquiera tostadas con aguacate. ¡Galletas!

Algo sobre mí , me gustan las galletas como me gusta mi vida: ¡rellena de chocolate y con un toque saludable! Si esto te suena apetecible , espera a ver los ingredientes de estas galletas.

La receta:

Para 6 galletas.

1 taza de copos de avena

1 plátano maduro

1/2  taza de crema de cacahuete

1 cucharada de azúcar de coco o el edulcorante que prefieras

1/2 taza de chips de chocolate o cacao

1 pizca de levadura

1 pizca de sal

Cómo hacer estas galletas:

1. Primero, pre-calienta el horno (vas a querer que esté bien calentito) a 180 º C.

2. En un tazón, macha el plátano con un tenedor y añade la avena.

3. Con un tenedor, mezcla con la mantequilla de cacahuetes. Si necesitas ayuda, ¡usa las manos!

4. Combina el polvo de hornear, sal y chocolate y el resultado será una masa húmeda.

5. El último paso es hacer bolas del tamaño de pelotas de golf y colocar en una bandeja de hornear engrasada y meter en el horno durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.

Pruébalas con un vaso de leche de almendras o un té para la merienda perfecta de un domingo de invierno.

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